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 Ma brioche aux pralines en cocotte

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Sloupette
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Jeu 29 Mar 2007 - 15:24

Aujourd'hui j'ai fait une brioche aux pralines rouges (spécialité de la région Lyonnaise) en cocotte.

Voilà ce que ça donne, on n'a pas encore goûté, je vous dirais si c'est bon quand ce sera fait.

la voilà à la sortie de la cocotte


la voilà dans un plat


Si la recette vous intéresse..... dites moi et je vous la donne

Par contre pas évident de se procurer les pralines rouges, il n'y en a pas partout.

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Michèle
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Jeu 29 Mar 2007 - 17:19

bravo tu es une "AS" SLOUPETTE

SUPERBE TON PAIN ET TA BRIOCHE bravo2
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Sloupette
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Jeu 29 Mar 2007 - 18:52

Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Merci Michèle

Cette brioche là, c'était une première....et ma foi bien bonne cheers cheers

mais demande encore une ou deux petites améliorations

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kougloupf
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Jeu 29 Mar 2007 - 20:49

Oh la vache sa me donne vachement envie!

Avec un bon café c'est le top....

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Anonymou
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Jeu 29 Mar 2007 - 21:05

Cela fait chimique ces trucs rouge.
Avec une bonne bière tu voulais dire mais pas une Heineken.
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Sloupette
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Ven 30 Mar 2007 - 4:55

kougloupf a écrit:
Oh la vache sa me donne vachement envie!

Avec un bon café c'est le top....

Dommage qu'on soit si éloignés, je me serais fait un plaisir de partager avec toi clin

Surtout qu'avec le Momo on ne peut pas manger un truc aussi énorme, pas grave, on fait profiter des petits voisins, sont fins heureux les gamins,

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SOAD
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Ven 30 Mar 2007 - 6:25

Super sloupette!
T'es trop forte comment t'as fait c'est de l'art ^^!!!!
j'ai FAIMMMMM
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supercoco
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Ven 30 Mar 2007 - 6:39

Et bien Sloupette tu t'améliores et je ne doute pas que les voisins doivent etre content bravo

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kougloupf
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Ven 30 Mar 2007 - 9:25

Au pire Sloupette, tu peux m'envoyer un bout par Chronopost sa arriverait demain!

Les Alsaciens on quand même des idées bizarrrrre!

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Mustang
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Ven 30 Mar 2007 - 9:37

puree !! la vache je suis sur le cul !! pardon sur mon fessier !! lol! lol!

je sais pas quel est l'idiot qui ta conseiller un jour une machine a pain !! mais franchement depuis celle ci !! je vois que tu deviens une vrai reine !!!

tu pourrai mon monter un blog !! je suis sur que ca marcherai du tonnerre !!

et pour la recette !! ben oui !! met la !!
de toute maniere je vais pas tarder a envahir ce sujet de recette !!

lol! lol!

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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Ven 30 Mar 2007 - 16:31

Ki ki m'a conseillé d'acheter une MAP ???

Ben toi hé banane smack

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Sloupette
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Ven 30 Mar 2007 - 17:04

LA RECETTE (avec ou sans pralines) (ou avec raisins secs ou encore pepites de chocolat)


INGREDIENTS

- 4 gros oeufs + 1 cas d'eau de fleur d'oranger + 1/2 c à c d'extrait de citron ou 1/2 zeste de citron râpé (ça fait environ 250 ml) (si vous n'aimez pas l'eau de fleur d'oranger, à la place mettez 1 oeuf de plus) ce qui fait 5 beaux oeufs et 1/2 c à c de citron (même citron en conditionnement plastique)

- double de farine (soit environ 500g de farine pain au lait ou pain brioché Francine)

- 1 c à c de sel
- 60 g de sucre
- 150 g de beurre (moi je mets de la margarine au tournesol)
- 1 sachet de levure à pain Francine

- Pralines rouges concassées (environ 200 grs) (ou pépites de chocolat ou raisins secs)

COMMENT PROCEDER


Battre les 4 oeufs avec 1 cas d'eau de fleur d'oranger + 1/2 cac d'extrait de citron (ou 1/2 zeste de citron). (250 ml environ)

Verser dans la cuve de la MAP avec le sel et le sucre.

Mettre ensuite par-dessus la farine

Puis le sachet de levure à pain Francine dans 1 petit puit que vous aurez creusé dans la farine et reboucher ensuite

Lancer le programme « Pâte »

alors selon les MAP, et le temps de pétrissage, rajouter le beurre, coupé en petits morceaux 5 ou 10 mn après le début du pétrissage.

Laisser tourner la MAP sur le programme « pâte » jusqu’à la fin du pétrissage.

Eteindre la MAP, laisser reposer une ½ heure.

Remettre en route à nouveau sur programme « pâte » laisser le cycle se terminer complètement, jusqu’à la fin de la levée.

Quand ce programme est terminé

Sortir le pâton de la cuve, le mettre sur un plan fariné

L’étaler au rouleau pour faire un grand rectangle, parsemez sur ce rectangle les ingrédients que vous aurez choisi (pralines, raisins ou pépites)
Roulez alors la pâte pour en faire un boudin bien serré.

Ensuite, tronçonnez ce boudin en plusieurs morceaux, que vous mettez dans une cocotte de cette façon, si possible mettez au fond du papier de cuisson sulfurisé ou silliconé.



Laissez reposer environ 1 heure 1/2 cocotte fermée.

à cette étape ça doit avoir bien monté de volume



A ce moment, avant d'enfourner (ce que je n'avais pas fait, car pas de pinceau) passez au pinceau un mélange, fait d'un jaune d'oeuf avec un peu de lait, sur toute la préparation.

Refermez la cocotte

Vous enfournez à FOUR FROID sur TH 180 pendant 30 mn.

et le résultat vous l'avez plus haut

voici à la sortie du four


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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Lun 2 Avr 2007 - 19:54

En fait Sloupette chez nous on appelle cela un Chinois!

Tu me diras on s'eb fout du nom tant que c'est bon!

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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Lun 2 Avr 2007 - 20:01

Bonsoir Kougloupf

ça ressemble au chinois, le "façonnage" est le même, mais non ce n'est pas du tout pareil.

Le chinois est au programme, je ne vais pas tarder à le faire.

Le chinois est fait avec de la farine T45, et de la crème pâtissière à l'intérieur de la pâte étalée et que l'on roule également en boudin serré et tronçonné ensuite et on le dispose comme la brioche.

Dès que je le fait..... je vous fais un ti post avec photo et recette. lol! lol!

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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Lun 2 Avr 2007 - 20:12

Ah OK! Me suis fait avoir!

Désolé pour l'erreur mais n'empeche sa à l'air super bon ce que tu fait!

Faudrait que tu nous invite pour une soirée degustation!

baton

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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Lun 2 Avr 2007 - 20:18

Ne soit pas désolé Kougloupf

y'a pas de quoi, car tu as raison, ces deux préparations se ressemblent beaucoup.

Quand le frais reviendra, je parle du temps bien sûr, je ferais en sorte que vous puissiez y goûter, les colis vont vite maintenant lol! lol!

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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Lun 2 Avr 2007 - 20:26

bizarre faudra attendre jusqu'à l'hiver prochain!

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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Mar 3 Avr 2007 - 15:19

kougloupf a écrit:
mais n'empeche sa à l'air super bon ce que tu fait!
Oui oui tu as raison ça n'en a que l'air ... albino
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Mar 3 Avr 2007 - 17:04

Eh gyllou on t'a deja dit que tu ressemblait a George Clooney????

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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Mar 3 Avr 2007 - 17:08

kougloupf a écrit:
Eh gyllou on t'a deja dit que tu ressemblait a George Clooney????
oui et alors...enfin on me l'a dit sur le net sinon en vrai non ....mais bon en vrai mon accent américain est très provencial santa
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Mar 3 Avr 2007 - 17:16

Suis sérieux sur le coup je croyais que georges Clooney avait posté un message!

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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Mar 3 Avr 2007 - 18:55

Mais regardez moi comme il est trognon le Gyllou.

J'adore cette photo. Et kougloupf a raison... M'sieur Clooney

Bon du coup je te pardonne ta phrase assassine sur ma brioche affraid

smack

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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Mar 3 Avr 2007 - 18:56

kougloupf a écrit:
Suis sérieux sur le coup je croyais que georges Clooney avait posté un message!

Là on se disait, ça y est...

en route pour la gloire cheers cheers cheers

Ben non, juste un p'tit Nantais facétieux, qui aime bien blaguer.... à froid lol! lol!


P.S. Et c'est comme ça qu'on l'aime
lol! lol!

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Dernière édition par le Mar 3 Avr 2007 - 19:25, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Mar 3 Avr 2007 - 19:16

Sloupette a écrit:
kougloupf a écrit:
Suis sérieux sur le coup je croyais que georges Clooney avait posté un message!

Là on se disait, ça y est...

en route pour la gloire cheers cheers cheers

Ben non, juste un p'tit Nantais facétieux, qui aime bien blaguer.... à froid lol! lol!
oui enfin bon c'est moi sur l' avatar....bon ok c'est un auto - portrait mais bon c'est la 1ere fois ou je fais pas la tronche farao cheers
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   Mar 3 Avr 2007 - 19:25

Eh sloupette on t'as jamais dit que tu ressemblais à mabrouk ... smack bon ok je me baton masse
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MessageSujet: Re: Ma brioche aux pralines en cocotte   

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