CHEZ MUSTANG

Un forum d'ami(e)s ou il fait bon discuter et se détendre.
 
AccueilPortailFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Recette avec de la biére

Aller en bas 
AuteurMessage
supercoco
Chineuse Pro
Chineuse Pro
avatar

Féminin
Nombre de messages : 1175
Age : 48
Localisation : franche comté
Date d'inscription : 16/08/2006

MessageSujet: Recette avec de la biére   Mar 17 Juin 2008 - 16:26



Carbonnades à la flamande


INGREDIENTS (pour 4 personnes)

* 750 grs d'échine de porc
* 50 grs de saindoux
* 100 grs de lard en dés
* sel, poivre
* 50 grs de farine
* 2 cuillères à soupe de bière blonde
* 1 bol de bouillon de bœuf
* 2 cuillères à soupe d'eau
* 2 gousses d'ail
* 5 oignons
* 1 pincée de sucre
* 1 bouquet de persil
* 1 bouquet de fines herbes (cerfeuil, pimprenelle, sarriette, livèche)
* 2 cuillères à café de vinaigre de vin

PREPARATION :

* Coupez l'échine en petits morceaux réguliers.
* Faites sauter à la poêle, dans le saindoux. Ajoutez les dés de lard, qui ne devront dorer que légèrement.Salez, poivrez.
* Retirez les dés de viande et les dés de lards et réservez les au chaud.
* Dans le jus de cuisson, ajoutez la farine et remuez vivement, puis laissez revenir un instant, mais sans excès.
* Ajoutez bière, bouillon et eau (si vous ne mettez pas de la bière cela risquerait de donner une certaine âcreté à la sauce).
* Dans un poêlon de terre ou une terrine avec couvercle, mettez la viande et les lardons, les oignons et l'ail épluchés et coupés en fines tranches.Saupoudrez de sucre.
* Versez la sauce par-dessus le tout.
* Saupoudrez de persil haché et ajoutez les bouquets d'herbes
* Mettez la terrine, ou le poêlon, au four, avec un couvercle.
* Laissez cuire pendant vingt minutes à four chaud.
* Retirez les bouquets d'herbes.
* Laissez alors cuire pendant une heure trois quarts à four doux.
* Surveillez et regardez de temps en temps, pour que le jus ne réduise pas trop vite et ajoutez, au besoin, un peu d'eau ou de bouillon.
* Juste avant de servir, ajoutez le vinaigre mais mesurez le de façon très précise car s'il y en a de trop, le plat devient aigre :tandis que s'il n'y en a pas assez, il manque de goût...
* Ce plat peut s'accompagner de pommes vapeur, de pommes de terre sautées, d'une salade de tomates et de céleri.

_________________
Un petit clique
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://supercoco.frbb.net/index.htm
Sloupette
Mamy à Mustang
Mamy à Mustang
avatar

Féminin
Nombre de messages : 2235
Age : 70
Localisation : Cher
Date d'inscription : 23/07/2006

MessageSujet: Re: Recette avec de la biére   Mer 18 Juin 2008 - 6:40

Merci pour cette recette ma Coco smack

_________________


http://www.collection-biere-perso.net/
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.collection-biere-perso.net/
gyllou
Le Nantais dit "Le chieur né"
Le Nantais dit
avatar

Masculin
Nombre de messages : 581
Age : 52
Localisation : à coté
Date d'inscription : 02/09/2006

MessageSujet: Re: Recette avec de la biére   Mer 18 Juin 2008 - 20:49

Généralement avec de la biere on met de la viande froide....
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
supercoco
Chineuse Pro
Chineuse Pro
avatar

Féminin
Nombre de messages : 1175
Age : 48
Localisation : franche comté
Date d'inscription : 16/08/2006

MessageSujet: Re: Recette avec de la biére   Ven 20 Juin 2008 - 5:11

Comme quoi Gyllou tout change.

_________________
Un petit clique
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://supercoco.frbb.net/index.htm
supercoco
Chineuse Pro
Chineuse Pro
avatar

Féminin
Nombre de messages : 1175
Age : 48
Localisation : franche comté
Date d'inscription : 16/08/2006

MessageSujet: [b]Daube de sanglier à la bière de Marie Hélène[/b]   Lun 25 Aoû 2008 - 9:04

Pour 6 personnes
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 3 h 15
Temps de repos : 12 heures

Ingrédients :

1 à 1.5 kg de sanglier (coupé en morceaux)
3 à 4 oignons coupés en morceaux
4 à 6 carottes
2 clous de girofle
1 l et 1/2 de bière type Leffe, Goudale (bière de caractère)
1 bouquet garni
muscade selon les goûts
huile d'olive
sel, poivre

Résumé :

Ma grand-mère faisait cette recette avec du vin blanc et du paleron de boeuf. Un jour, il m'a été offert du sanglier et je n'avais que de la bière à la maison. Nous avons trouvé que c'était plus léger qu'avec du vin.
Préparation :
Emincez 2 carottes.

Faites mariner dans un plat, les morceaux de sanglier avec 2 oignons, les clous de girofle, les 2 carottes émincées, du sel, du poivre, le bouquet garni, et arrosez le tout de bière. Laissez reposer 12 heures minimum.

Egouttez les morceaux.

Faites fondre le reste d'oignons et le reste de carottes dans un plat avec un peu d'huile d'olive, sans les faire dorer, ajoutez les morceaux de sanglier et faites-les dorer à feu doux.

Passez la marinade et ajoutez au plat les ingrédients de cette marinade sauf le liquide. Eventuellement, mettez un peu de noix de muscade.

Faites chauffer sans bouillir la marinade et ajoutez-la au plat.

Laissez mijoter 3 heures. Salez et poivrez selon votre goût.

Servez avec des navets confits et des pommes de terre vapeur.

_________________
Un petit clique
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://supercoco.frbb.net/index.htm
Sloupette
Mamy à Mustang
Mamy à Mustang
avatar

Féminin
Nombre de messages : 2235
Age : 70
Localisation : Cher
Date d'inscription : 23/07/2006

MessageSujet: Re: Recette avec de la biére   Lun 25 Aoû 2008 - 9:29

Merci ma Coco pour cette recette smack

_________________


http://www.collection-biere-perso.net/
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.collection-biere-perso.net/
supercoco
Chineuse Pro
Chineuse Pro
avatar

Féminin
Nombre de messages : 1175
Age : 48
Localisation : franche comté
Date d'inscription : 16/08/2006

MessageSujet: Re: Recette avec de la biére   Lun 25 Aoû 2008 - 16:23

De rien smack

_________________
Un petit clique
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://supercoco.frbb.net/index.htm
supercoco
Chineuse Pro
Chineuse Pro
avatar

Féminin
Nombre de messages : 1175
Age : 48
Localisation : franche comté
Date d'inscription : 16/08/2006

MessageSujet: Re: Recette avec de la biére   Mar 2 Sep 2008 - 6:30

Cocktail Sirops de fleurs
et Bière de Printemps

• Verser les sirops dans le fond du verre.
• Les mélanger doucement en versant un peu de bière.

• Poser sur la mousse une violette en sucre ou une fleur naturelle.



Pâté en croûte de foie gras
à la Bière de Noël

Préparation de la pâte à pâté
• Mélanger à la main la farine et le beurre en pommade (environ 5 minutes), ajouter le sel, les blancs d'œufs et l'eau, puis mélanger à nouveau le tout jusqu'à obtention d'une pâte élastique.
• Laisser reposer 1 heure.

• Pour le tourrage : donner 1 tour simple avec la moitié du beurre puis un 2ème tour simple avec le restant de beurre.
• Étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur dans un moule à pâté.


Préparation de la farce
• Tailler la viande en cubes et laisser mariner pendant 24 heures (faire mariner avec la bière et les échalotes ciselées).

• Egoutter puis passer le tout au hachoir.
• Vérifier l'assaisonnement et rajouter la crème fleurette.


Préparation des couches de viande
• Couper le cochon en tranches de 7 mm.
• Laisser mariner pendant 24 h le foie gras en tranches de 1 cm (faire mariner avec les échalotes ciselées et le sel épicé).
• Dégraisser le magret et le couper en deux.
• Laisser le blanc de volaille entier.
• Intercaler les couches de viande et la farce.
• Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
• Recouvrir le pâté d'un papier aluminium puis laisser cuire encore 30 minutes.


Préparation de la gelée
• Cuire comme un pot au feu en gardant le fond limpide.
• Laisser refroidir le pâté pendant 8 heures puis couler la gelée.
• Mettre au réfrigérateur, puis couler une seconde fois.

• Servir avec un verre de Bière de Noël.

_________________
Un petit clique
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://supercoco.frbb.net/index.htm
supercoco
Chineuse Pro
Chineuse Pro
avatar

Féminin
Nombre de messages : 1175
Age : 48
Localisation : franche comté
Date d'inscription : 16/08/2006

MessageSujet: Crèpes à la bière   Ven 6 Fév 2009 - 8:50

Préparation : 1h
Cuisson : 2 min


Ingrédients (pour 20 crêpes environ) :

- 500 g de farine
- sel
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 25 cl de bière
- 50 cl de lait


Préparation :

Mettez la farine dans un saladier. Faites-y un puits et ajoutez l'huile, le rhum et les oeufs.

Mélangez, puis ajoutez petit à petit le lait, puis la bière.

Laissez reposer 1 heure avant de faire cuire les crêpes. Les déguster avec du sucre en poudre ou de la cassonade.

_________________
Un petit clique
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://supercoco.frbb.net/index.htm
Sloupette
Mamy à Mustang
Mamy à Mustang
avatar

Féminin
Nombre de messages : 2235
Age : 70
Localisation : Cher
Date d'inscription : 23/07/2006

MessageSujet: Re: Recette avec de la biére   Ven 6 Fév 2009 - 13:24

Merci ma Coco. smack


Gyllou, j'adooooooore ton nouvel avatar. smack

_________________


http://www.collection-biere-perso.net/
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.collection-biere-perso.net/
supercoco
Chineuse Pro
Chineuse Pro
avatar

Féminin
Nombre de messages : 1175
Age : 48
Localisation : franche comté
Date d'inscription : 16/08/2006

MessageSujet: Gauffres à la bières   Jeu 19 Fév 2009 - 8:58

La recette...
...pour env 15 gaufres
Préparation: 15 min
Cuisson: env 6 min par gaufre
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Calories: non communiqué

Ingrédients:
15 g de levure
1/4 litre de lait
1/4 litre d'eau
125 g beurre
500 g de farine
2 oeufs
1/8 litre de bière
1 paquet de sucre vanillé
1 c-à-café de bicarbonate de soude
sucre en poudre



Ustensile(s) particulier(s):
Aucun




Diluez la levure dans une tasse de lait tièdi. faites chauffer le lait, le beurre et l'eau ensemble dans un poêlon. Laissez tièdir et tamisez la farine tout en tourant dans le lait.

Séparez le jaune d'oeuf et réservez le blanc. Ajoutez ce jaune ensemble avec la bière et le bicarbonate au lait fariné.

Battez le blanc d'oeuf enb neige. Incorporez celui-ci prudemment à la pâte.

faites chauffer le fer et graissez-le (beurre, lardon, etc...) Les gaufres doivent être bien dorées de chaque coté

Saupoudrez de sucre fin!




Gaufres à la bière Diluez la levure dans une tasse de lait tièdi. faites chauffer le lait, le beurre et l'eau ensemble dans un poêlon. Laissez tièdir et tamisez la farine tout en tourant dans le lait.

Séparez le jaune d'oeuf et réservez le blanc. Ajoutez ce jaune ensemble avec la bière et le bicarbonate au lait fariné.

Battez le blanc d'oeuf enb neige. Incorporez celui-ci prudemment à la pâte.

faites chauffer le fer et graissez-le (beurre, lardon, etc...) Les gaufres doivent être bien dorées de chaque coté
Saupoudrez de sucre fin!

_________________
Un petit clique
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://supercoco.frbb.net/index.htm
Sloupette
Mamy à Mustang
Mamy à Mustang
avatar

Féminin
Nombre de messages : 2235
Age : 70
Localisation : Cher
Date d'inscription : 23/07/2006

MessageSujet: Re: Recette avec de la biére   Jeu 19 Fév 2009 - 13:25

Merci pour cette recette ma tite Coco

smack

_________________


http://www.collection-biere-perso.net/
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.collection-biere-perso.net/
gyllou
Le Nantais dit "Le chieur né"
Le Nantais dit
avatar

Masculin
Nombre de messages : 581
Age : 52
Localisation : à coté
Date d'inscription : 02/09/2006

MessageSujet: Re: Recette avec de la biére   Lun 23 Fév 2009 - 20:40

Sloupette a écrit:



Gyllou, j'adooooooore ton nouvel avatar. smack [/b]

Je suis allé trainer par hasard dans le forum cuisine heureusement car je n'aurai jamais vu ce message qui m'était destiné ..le mieux aurai été de le mettre en signature ou meme mieux de créer un nouveau forum "l'avatar de gyllou"
Ps: y'avait un smiley que j'aimais bien avec des lunettes noires ......
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
supercoco
Chineuse Pro
Chineuse Pro
avatar

Féminin
Nombre de messages : 1175
Age : 48
Localisation : franche comté
Date d'inscription : 16/08/2006

MessageSujet: Jambon bière et érable   Mar 3 Mar 2009 - 9:05


Préparation : 15 min
Cuisson : 10h00
Portions : 8


Ingrédients

4 à 5 lbs (1,8 à 2,2 kg) de jambon picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet
1 bouteille (355 mL) de bière commerciale (Molson Dry, Budweiser ou autre - éviter les bières rousses ou au goût très prononcé)
1/2 tasse (125 mL) de sirop d'érable
2 oignons, en rondelles (facultatif)
1 c.à thé (5 g) de moutarde sèche (facultatif)
Étapes

Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet.
Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon.
Verser la bière (ou le jus de pommes), le sirop d'érable puis la moutarde sèche.
Couvrir et laissez mijoter de 8 à 10 heures.
Servir en tranches épaisses avec une sauce aux ananas, accompagnées d'un légume vert et de pommes de terre pilées.


On peut remplacer la bière par la quantité égale de jus de pommes. Mais c'est meilleur avec de la bière quand même !

_________________
Un petit clique
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://supercoco.frbb.net/index.htm
Sloupette
Mamy à Mustang
Mamy à Mustang
avatar

Féminin
Nombre de messages : 2235
Age : 70
Localisation : Cher
Date d'inscription : 23/07/2006

MessageSujet: Re: Recette avec de la biére   Mar 3 Mar 2009 - 13:18

Merci ma Coco

_________________


http://www.collection-biere-perso.net/
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.collection-biere-perso.net/
supercoco
Chineuse Pro
Chineuse Pro
avatar

Féminin
Nombre de messages : 1175
Age : 48
Localisation : franche comté
Date d'inscription : 16/08/2006

MessageSujet: Travers de porc à la mexicaine   Dim 31 Juil 2011 - 17:13

Travers de porc à la mexicaine

1.5 kg de travers de porc
1 oignon
1 gousse d’ail
1 boite de pulpe de tomate (420 ml)
1 bière mexicaine
1 c. à soupe de miel liquide
2 c. à soupe de Mélange Malin de Ducros

Préparation
pour Travers de porc à la mexicaine

La veille, découpez le travers de porc en longeant les os.

Épluchez l’oignon, hachez-le finement et mélangez-le avec la pulpe de tomate, l’ail, la bière et le miel.

Salez, poivrez et ajoutez le mélange Mexicain. Laissez mariner toute la nuit.

Le jour même, faites cuire les travers au four avec la marinade pendant 3 ou 4 h à 120°C (th. 4) ou égouttez-les et faites-les cuire au

_________________
Un petit clique
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://supercoco.frbb.net/index.htm
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Recette avec de la biére   

Revenir en haut Aller en bas
 
Recette avec de la biére
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Recette avec du fructose en poudre
» RECETTE AVEC LEVAIN
» RECETTE AVEC LES ABATS
» recette avec le quick chef de tupperware
» Recette avec farine spadoni pz3

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
CHEZ MUSTANG :: Divers :: La cuisine-
Sauter vers: